Peters elktartar med kapris, pepparrot och ängssyra
Foto: TV4
Peters elktartar med kapris, pepparrot och ängssyra
10 ingredienser
15 m
Tartar på amerikansk elk! Det är inte riktigt som vår svenska älg, utan kanske mer som hjort. Eftersom äkta elk kan vara svårt att få tag på här i Sverige går det bra att ersätta med älg eller hjort. Smaksätt med lök, kapris, pepparrot och ängsyra och servera snyggt på skedar. Perfekt förrätt eller mingelmat!
Ingredienser
förrättsportioner
förrättsportioner- ca 200 g älg (eller oxfilé av högsta kvalitet, välmarmorerad)
- 1 klyfta vitlök
- 1 schalottenlök, finhackad
- 2 tsk kapris
- 2 tsk grovkornig dijonsenap
- 1 färsk pepparrot, liten bit
- 2 msk olivolja
- salt
- malen svartpeppar
- 1 knippe ängssyra, till garnering
Gör så här
- Skär köttet i små fina tärningar eller hacka över det fint.
- Lägg vitlök, lök, kapris, och senap i en mortel. Stöt till en massa.
- Riv pepparroten fint.
- Blanda samman köttet med lök- och kaprismassan och smaksätt med övriga ingredienser samt salt och svartpeppar.
- Lägg upp tartaren snyggt på små skedar och garnera med strimlad ängssyra och lite mer riven pepparrot.
