Persisk ratatouille med dressing
Foto: TV4/ Erik Videgård
Persisk ratatouille med dressing
21 ingredienser
1 h
Gör en persisk ratatouille i veckan. Det är både fräscht och gott! Servera med Koobideh - ett persiskt recept på färsspett som du hittar här!
Frågor om receptet?
Frågor om receptet?
Följ Erik Videgård på Instagram, där svarar han på alla frågor om sina recept
Läs mer
Ingredienser
portioner
portionerSås
- 30 g gul lök, hackad
- 1 msk rapsolja
- 1 msk vitlök, finhackad
- 100 g grillad paprika, hackad (röd)
- 2 kvistar färsk timjan
- 1 burk körsbärstomater
- 2 dl vatten
- salt
- nymalen svartpeppar
- 10 g färsk basilika, strimlad
Ratatouille
- 200 g aubergine, skivad
- 200 g kvisttomat, skivad
- 200 g gul zucchini, skivad
- 200 g grön zucchini, skivad
Dressing
- 1 msk färsk basilika, strimlad
- 1 tsk vitlök, finriven
- 1 msk färsk bladpersilja, finhackad
- 0,5 msk färsk timjan, finhackad
- salt
- nymalen svartpeppar
- 3 msk olivolja
Gör så här
Sås
- Fräs löken i oljan tills den mjuknar utan att ta färg. Tillsätt vitlöken och fortsätt fräsa 1 minut.
- Tillsätt paprika, timjan, tomater, vatten, salt och peppar. Koka upp och sjud på låg värme i 30 minuter.
- Tlllsätt slutligen basilika.
Ratatouille
- Häll hälften av såsen i en rund ugnsform.
- Lägg de skivade grönsakerna omlott över såsen.
- Häll på resterande sås och baka i ugnen på 160 garder i 1 timme.
Dressing
- Blanda ihop samtliga ingredienser till dressingen.
- Servera sedan dressingen till den färdiga rätten.
