Persilje- och vitlöksgratinerade musslor
Foto: TV4
Persilje- och vitlöksgratinerade musslor
9 ingredienser
Hittar du inte färska musslor kan du använda frysta. Här vilar de i sina skal på en bädd av grovt salt, grönprickiga av persilja och doftande av vin och vitlök. En trevlig inledning på en middag.
Ingredienser
portioner
portioner- 30 blåmusslor, med skal
- 4 schalottenlökar
- 1 dl torrt vitt vin
- 1 dl fiskbuljong
- 200 g smör
- 2 klyftor vitlök
- 1 knippe bladpersilja
- 4 skivor dygnsgammalt vitt bröd
- grovt salt, till gratineringen
Gör så här
- Nyp stjälkarna av persiljan och hacka persiljebladen och smöret. Blanda samman och pressa i vitlöksklyftorna. Skölj och borsta blåmusslorna väl, släng dem som inte sluter sig när du knackar dem lätt i bordet. Skala och finhacka lökarna. Koka upp vin, fiskbuljong, lök och persiljestjälkar. Lägg i musslorna och koka dem häftigt i 4–5 minuter tills de öppnat sig. Ta upp dem och låt dem kallna.
- Sätt ugnen på 250°. Kantskär brödskivorna och skär dem i några bitar. Riv brödet grovt. Ta musslorna ur skalen, rensa skalen från ”skägg” och lägg tillbaka musslorna. Fyll på med persiljesmör och brödsmulor.
- Lägg musselskalen i en ugnssäker form på en bädd av grovt salt. Gratinera tills smöret smälter, det tar 5–6 minuter. Tips: Spara musselbuljongen till en soppa eller sås.
