Lax- och räkceviche
Foto: Ulrika Pousette
Lax- och räkceviche
10 ingredienser
Lax- och räkceviche, en god förrätt med avokado och lime. Laxen ska ligga i frysen i tre dygn innan man gör i ordning rätten. Sedan ska den marinera ett dygn i limejuice – så se till att börja i tid. När du ändå håller på och pysslar med det här – gör mycket! Recept ur kokboken Pernillas jul.
Laxen ska ligga i frysen i tre dygn innan man gör i ordning rätten. Sedan ska den marinera ett dygn i limejuice – så se till att börja i tid. När du ändå håller på och pysslar med det här – gör mycket. Tänk på att koriander är en sån krydda som vissa bara inte kan äta. Reka med gästerna först, och ha en kruka basilika i beredskap, som alternativ. Tärnad mango är också gott i. /Pernilla
Se fler recept från boken
Ingredienser
- 250 g laxfilé, fryst minst 3 dygn
- 2 dl limejuice [ca 5 pressade limefrukter]
- 200 g räkor (med skal)
- 1-2 avokador
- 2 salladslökar
- 1 röd chilifrukt (inte för stark
- 1 klyfta vitlök
- 1 kruka färsk koriander
- olivolja
- salt
Gör så här
Lax- och räkceviche
- Skär laxfilén när den är lite halvtinad så är det lätt att få till snygga små tärningar.
- Lägg laxtärningarna i en skål.
- Pressa limefrukter så att du får tillräckligt med juice till att täcka laxen.
- Blanda om, plasta skålen och ställ kallt i ca ett dygn.
- Skala räkorna, skär ev i mindre bitar.
- Skär avokadon i små tärningar, skiva salladslöken tunt.
- Hacka pepparfrukten och vitlöksklyftan fint.
- Häll bort överflödig limejuice från bunken med lax.
- Blanda sedan ner räkor, avokado, salladslök, pepparfrukt och vitlök.
- Klipp ner den färska koriandern, ringla över lite olivolja och smaka av med salt.
- Blanda väl och servera i snygga glas.
