Thomas Sjögren: Perfekt bakad torskrygg
NYHET
Foto: Fredrik Nilsson
Thomas Sjögren: Perfekt bakad torskrygg
5 ingredienser
40 min
Med några enkla knep blir torskrygg så där läckert mjuk och fin, exakt som vi vill ha den. Här visar kocken Thomas Sjögren hur du lyckas bäst med den goda fisken.
Ingredienser
portioner
portioner- 700 g torskrygg
- 1 l vatten
- 1 dl salt
- 50 g smör
- 1 klyfta vitlök
Gör så här
- Blanda salt och vatten i en bunke tills saltet löst upp sig. Lägg torskryggen i saltvattnet och låt den ligga ca 15 minuter.
- Lyft upp fisken och låt den torka på ena handduk eller hushållspapper.
- Smält smöret och lägg i vitlöksklyftan.
- Lägg fisken i en ugnsfast form och slå över smöret.
- Baka fisken i en ugn på 65 grader tills den har en innertemperatur på 42 grader.
- Servera gärna tillsammans med smörbakad blomkål och örthollandaise.
