Morbergs skånska kalops
Foto: TV4
Morbergs skånska kalops
10 ingredienser
1h 30 min
Pers egen variant på skånsk kalops med morötter, högrev och gul lök.
Per Morberg använder hemlagad kalvfond som han gjort från grunden, använder du koncentrerad fond på flaska måste du minska mängden rejält och smaka dig fram - annars blir det för salt!
Portionerna är stora men det går fint att frysa in kalopsen!
Ingredienser
portioner
portioner- 1 kg högrev
- 4 gula lökar
- 6 morötter
- 3 lagerblad
- 12 kryddpepparkorn
- ca 8 dl kalvfond
- salt
- peppar
- smör, till stekning
- olja, till stekning
Gör så här
- Skär köttet i 3-4 cm stora tärningar. Bryn i smör och olja i en stekpanna tills bitarna fått färg.
- Bryn lite i taget så att det inte börjar koka i stekpannan. Lägg köttbitarna i en kastrull och häll i kalvfonden.
- Koka upp och skumma eventuellt av. Stöt kryddpepparn i mortel och lägg i grytan med lagerbladen.
- Salta och peppra. Skala löken och morötterna. Bryn dem lite i stekpannan. Lägg sedan i grytan.
- Låt alltsammans puttra i 1 - 1 1/2 timme eller tills köttet är mört.
- Smaka ev av med mer salt och peppar. Serveras med rödbetor och kokt potatis.
