Kalvfond - Per Morbergs grundrecept
Kalvfond - Per Morbergs grundrecept
9 ingredienser
6h 30 min
Att koka egen fond tar tid men det blir himmelsk gott. Här är mitt recept på kalvfond! /Per Morberg
Frys in den färdiga fonden i en isbitslåda så har du alltid god fond på tärning!
Ingredienser
portioner
portioner- 5 kg sågade kalvben
- 2 morötter
- 4 gula lökar
- 1 rotselleri
- 1 vitlök
- 2 dl tomatpuré
- 2 msk vitpeppar
- 2 msk timjan
- 5 lagerblad
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Lägg upp kalvbenen på en långpanna och sätt in dem när ugnen blivit varm.
- Skala och skölj alla grönsaker, skär dem i grova i bitar.
- Rör om bland benen och häll över grönsakerna. Fortsätt att röra om tills benen är rostade.
- Häll över tomatpurén och rosta några minuter till.
- Häll alltsammans i en stor gryta och täck med vatten.
- Koka upp och skumma av skyn. Häll sedan ner kryddorna och koka/sjud fonden på låg temperatur i 5-6 timmar.
- Sila av benen och grönsakerna och koka ner din fond tills den blir kraftig i smaken.
