Per Morbergs rödbetssoppa

Borsjtj, rysk rödbetssoppa
Foto: TV4
Per Morberg 2018
Per Morberg 2018

Per Morbergs rödbetssoppa

Av: Per Morberg

Från: Vad blir det för mat

16 ingredienser

Borsjtj, en klassisk soppa på rödbetor från Östeuropa. Den ryska varianten är något lättare, ofta mer tomatbaserad. Den ukrainska mer mustig med kött, potatis och kål och den polska är mer klar och serveras med piroger.

Per Morbergs recept är beräknat till cirka 6 personer.

Per lagade också
Fruktspett med chokladsås
Piroger med sidfläsk

SoppaVardagsmiddagÖsteuropeisk mat

Ingredienser

Håll skärmen tänd
  • 0,5 kg rödbeta
  • 100 g palsternacka
  • 300 g vitkål
  • 2 rödlökar
  • 2 morötter
  • 100 g rotselleri
  • 1,5 l grönsaksbuljong
  • 300 g korv (av favoritsort)
  • 3 klyftor vitlök
  • 3-4 kvistar färsk timjan
  • 3 lagerblad
  • salt
  • peppar
  • smör, till stekning (eller olivolja)
  • färsk bladpersilja, till garnering
  • gräddfil, till garnering

Gör så här

Håll skärmen tänd
  1. Skala och strimla grönsakerna och löken tunt. Fräs grönsakerna i smör eller olivolja i en rymlig kastrull i 3-4 minuter, utan att de tar färg.
  2. Häll över grönsaksbuljong och lägg i kryddor. Låt koka 20-30 minuter.
  3. Skiva upp korv och låt den koka med de sista minuterna. Smaka av med salt och peppar.
  4. Serveras med en klick gräddfil och bladpersilja. Har du en rökt svålbit kan du koka med den i soppan för att få extra smak.