Per Morbergs rödbetssoppa
Foto: TV4
Per Morbergs rödbetssoppa
16 ingredienser
Borsjtj, en klassisk soppa på rödbetor från Östeuropa. Den ryska varianten är något lättare, ofta mer tomatbaserad. Den ukrainska mer mustig med kött, potatis och kål och den polska är mer klar och serveras med piroger.
Per Morbergs recept är beräknat till cirka 6 personer.
Per lagade också
Fruktspett med chokladsås
Piroger med sidfläsk
Ingredienser
- 0,5 kg rödbeta
- 100 g palsternacka
- 300 g vitkål
- 2 rödlökar
- 2 morötter
- 100 g rotselleri
- 1,5 l grönsaksbuljong
- 300 g korv (av favoritsort)
- 3 klyftor vitlök
- 3-4 kvistar färsk timjan
- 3 lagerblad
- salt
- peppar
- smör, till stekning (eller olivolja)
- färsk bladpersilja, till garnering
- gräddfil, till garnering
Gör så här
- Skala och strimla grönsakerna och löken tunt. Fräs grönsakerna i smör eller olivolja i en rymlig kastrull i 3-4 minuter, utan att de tar färg.
- Häll över grönsaksbuljong och lägg i kryddor. Låt koka 20-30 minuter.
- Skiva upp korv och låt den koka med de sista minuterna. Smaka av med salt och peppar.
- Serveras med en klick gräddfil och bladpersilja. Har du en rökt svålbit kan du koka med den i soppan för att få extra smak.
