Gör så här

1. 
   Töm keson i en bunke. Tillsätt ägg, timjan, fiskbuljong, grädde. Mixa med mixerstav.
2. 
   Dela smeten i tre delar.
3. 
   Lägg ned laxbitarna i en del. Mixa till jämn blekrosa smet. Salta och peppra efter smak.
5. 
   Lägg ned ca en halv burk kräftstjärtar i en del. Mixa till jämn vit smet. Salta och peppra efter smak.
6. 
   Lägg ned spenaten i en del. Mixa till jämn grön smet. Salta och peppra efter smak.
7. 
   Smöra små mazarinformar. Lägg ett smörat smörpapper i botten av dem. Häll på smet i formarna.
8. 
   Ställ formarna i vattenbad i ugn, 200 grader. Grädda till fast konsistens.
9. 
   Lägg formarna i isvatten så att de svalnar snabbt. In med dem i kylskåpet.
10. 
    Knacka ut formarna på en skärbräda, låt timbalerna rinna av.
11. 
    Lägg upp dem och dekorera med citronskivor, dill och kryddkrasse, ev med någon kräftstjärt.
12. 
    Servera med hollandaisesås.