Pepparrotsbakad lax med västerbottenspotatis

POPULÄRT
koket.se
Pepparrotsbakad lax med västerbottenspotatis
Foto: TV4
stefan ekengren profilbild ny
stefan ekengren profilbild ny

Pepparrotsbakad lax med västerbottenspotatis

17 ingredienser

40 min

Extra saftig och god blir laxen när den tillagas under ett täcke av krämig färskost smaksatt med pepparrot och stenbitsrom. Till laxen bjuds ett härligt potatisstomp med Västerbottensost och smörkokt kålrabbi.

Ingredienser

portioner
  • 500 g laxfilé, i bit
  • 200 g färskost
  • 1 dl vispgrädde
  • 2 msk riven pepparrot på tub
  • 4 salladslökar, fint skivade
  • 0,5 knippe dill, grovt hackad
  • 30 g rom (stenbit, sik- eller löjrom)

Stomad potatis

  • 800 g mjölig potatis, skalad
  • 200 g Västerbottensost, grovt riven
  • 100 g smör
  • 1 citron, finrivet skal
  • 0,5 knippe dill

Inkokt kålrabbi

  • 2 kålrabbi, skalade
  • 100 g smör
  • 2 dl vatten
  • 1 citron, pressad saft
  • salt

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Lägg laxfilén i en ugnssäker form. Salta laxen.
  3. Blanda färskost, grädde, pepparrot, salladslök, dill och rom. Smaka av med salt.
  4. Skeda blandningen över laxen och tillaga 20-25 minuter.
  5. Koka potatisen. Häll av vattnet och stompa potatisen med visp eller potatisstöt.
  6. Tillsätt västerbottensost, smör, citronskal och hackad dill. Smaka av med salt
  7. Skala och skär kålrabbin i klyftor. Koka den precis klar i smör, vatten, citronjuice och salt.
  8. Servera laxen med potatisstomp och smörkokt kålrabbi.