Penne all'arrabbiata
Penne all'arrabbiata
10 ingredienser
25 min
”Arrabiata” betyder ilsken och syftar här till den peppriga chilismaken. Prova också ett riktigt italienskt husmorsknep: en skvätt vatten ur pastakastrullen fungerar som redning och gör att såsen ”går ihop” på ett sätt som nästan liknar trolleri. Det beror på att vattnet är fullt av stärkelse som gör såsen ännu krämigare, berättar Fernando.
Fernando! Mitt livs historia, mitt livs recept
Receptet är hämtat ur Fernando Di Lucas biografi och kokbok Fernando! Mitt livs historia, mitt livs recept.
Läs mer
Testa Zeta Penne Rigate Glutenfri
Smakar väldigt likt vanlig pasta, kokar inte sönder och har bra al dente-känsla.
Läs mer
Ingredienser
portioner- 400 g Zeta Penne Rigate Casa Di Luca (eller tortiglioni)
- 4 klyftor vitlök
- 1 röd chilifrukt
- 2 msk tomatpuré
- ca 400 g konserverade körsbärstomater
- 3 msk färsk bladpersilja, hackad
- 2-3 dl pastavatten
- Zeta Extra jungfruolivolja Fruttato
- salt
- peppar
- Zeta Parmigiano Reggiano
Gör så här
- Hacka vitlök och chili, fräs i olivolja i någon minut, tillsätt tomatpuré och fräs ytterligare en minut.
- Häll i körsbärstomaterna, salta och peppra och låt puttra i 15 minuter.
- Koka pastan 1-2 minuter kortare än vad som står på förpackningen och spara 2-3 dl pastavatten.
- Rör ihop pastan med såsen, höj värmen och häll i lite av pastavattnet samt rör om så att det blir krämigt. Tillsätt bladpersiljan och späd eventuellt med lite mer vatten.
- Servera med riven parmesan samt olivolja. Buon Appetito!
Fler recept från boken!
Här hittar du fler goda recept från boken _Fernando! Mitt livs historia, mitt livs recept._
Läs mer
