Fisk- och skaldjurscocktail
Foto: Fredrik Sandin Carlson
Fisk- och skaldjurscocktail
14 ingredienser
35 min
En annorlunda liten cocktail som är snygg att servera i höga glas.
Ingredienser
portioner
portioner- 50 g skalade räkor
- 50 g lax (rå)
- 0,5 hummer, kokt
- 1 röd kvisttomat
- 1 gul kvisttomat
- 2 salladslökar
- 1 klyfta vitlök
- 0,5 grapefrukt
- 1 limefrukt
- 1 apelsin
- 2 msk färsk koriander, finhackad
- 0,5 röd chilifrukt
- 0,5 dl olivolja
- 1 avokado
Gör så här
- Skär ner fisken och skaldjuren i halvcentimeter stora bitar och ställ kallt.
- Skär av skalet på apelsinen och grapefrukten och skär ut fileérna. Dela den i mindre bitar, pressa ur saften och blanda samman med fisken och skaldjuren.
- Blanchera tomaterna, det vill säga ge dem ett snabbt uppkok i lättsaltat vatten. Ta bort skin och kärnor, tärna ner den och blanda den med skaldjuren.
- Skär ner löken i ringar, fin hacka vitlöken och strimla koriandern. Blanda med fisken.
- Fin hacka chilin och pressa limen. Skala och kärna ur avokadon och skär ner den i halvcentimeter stora bitar.
- Låt allt stå och dra i tio minuter och smaka sen av med salt och svartpeppar.
- Servera i små glas med sked till.
