Vaniljpannacotta

1. 
   Lägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter.
2. 
   Koka upp grädde, strösocker och vanilj i en kastrull.
3. 
   Ta kastrullen från plattan. Lyft upp gelatinbladen ur vattnet och lägg dem i kastrullen. Rör om väl så att gelatinet smälter.
4. 
   Häll över i en skål och plasta så att plasten ligger direkt mot pannacottan. Låt svalna något och ställ sedan i kylen för att stelna helt, minst 5 timmar.

Smörstekta persikor

1. 
   Tvätta och torka persikorna. Skär dem i ca ½ cm tjocka skivor.
2. 
   Lägg i en skål och pressa över citronsaften. Låt stå i några minuter så att de drar åt sig smak från citronen.
3. 
   Smält smör i en stekpanna. Lägg ner persikan i pannan och låt dem få en fin stekyta innan du försiktigt vänder dem.
4. 
   Sänk värmen till medelvärme. Strö över socker och ringla över honung. Rör om försiktigt emellanåt tills sockret har smält och persikorna är karamelliserade. Ta från värmen och låt svalna något.

Servering

1. 
   Montera desserten genom att ta ut och vispa pannacottan med en elvisp till en luftig och mousseliknande konsistens.
2. 
   Klicka eller spritsa pannacottan på en tallrik eller i ett glas. Toppa med de smörstekta persikorna tillsammans med karamellen från stekpannan, krossade hallongrottor och färska hallon. Dekorera eventuellt med citronmeliss och pudra över florsocker.