Marängbotten

1. 
   Sätt ugnen på 100 grader, över- och undervärme. Täck en plåt med bakplåtspapper.
2. 
   Vispa äggvitorna till ett fast skum i en helt ren glas- eller metallbunke. Tillsätt strösockret lite i taget under fortsatt vispning tills marängen blir fast och blank.
3. 
   Sikta ner florsockret och vänd försiktigt ihop till en jämn och tjock smet med slickepott.
5. 
   Lägg marängsmeten på bakplåtspappret och forma en rund botten med en lätt kant runt om, så fyllningen håller sig på plats.
6. 
   Grädda marängen i mitten av ugnen i ca 1,5 timme. Stäng av ugnen och låt plåten stå kvar på eftervärme i minst 1 timme. Låt marängen svalna helt innan den fylls.

Blåbärskompott

1. 
   Lägg blåbär, socker, agar agar och vatten i en kastrull.
2. 
   Koka upp under omrörning i ca 2 minuter. Låt svalna något.

Topping

1. 
   Torrosta mandlarna i en stekpanna tills de får fin färg och börjar dofta. Låt svalna och hacka mandeln grovt.
2. 
   Vispa grädden till mjuka toppar och smaksätt med citronzest och vaniljsocker.

Servering

1. 
   Lägg grädden ovanpå marängbotten. Skeda över blåbärskompotten. Strö över de rostade mandlarna.