Laxsoppa med skaldjur
Foto: Susanne Hallmann
Laxsoppa med skaldjur
13 ingredienser
15 min
Färgstark fisksoppa med saffran, lax och skaldjur. Toppa med färsk koriander! Recept från kokboken Lax - från vardag till lyx.
Ingredienser
portioner
portioner- 500 g laxfilé utan skinn
- 1 gul lök
- 2 klyftor vitlök
- 1 purjolök
- 0,5 g saffran [1 förp]
- 1 msk smör, till stekning
- 1 msk fiskfond
- 2-3 dl vatten
- 2 dl torrt vitt vin
- 1 dl kaffegrädde
- 20 skalade räkor, stora
- 10 musslor, stora, tillagade (med skal)
- 1 kruka färsk koriander
Gör så här
- Dela laxen i 4–6 bitar.
- Skala och finhacka lök och vitlök, strimla purjolöken.
- Fräs lök, vitlök, purjolök och saffran i smör i en stor kastrull eller traktörpanna.
- Tillsätt fiskfond, vatten och vin till fisksoppan.
- Sjud utan lock ca 10 minuter.
- Smaka av.
- Häll i grädde och lägg försiktigt ned laxbitarna.
- Sjud din fisksoppa ca 5 minuter.
- Lägg ner räkor och musslor och låt dem bli varma utan att koka.
- Klipp över koriander över fisksoppan vid serveringen.
