Name: Pastasallad med pesto och burrata
Total time: 40 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 4 port pasta, t ex tortiglioni; 2 zucchini, i tjocka strimlor; 2 klyftor vitlök, finhackade; 400 g körsbärstomater; 2 msk olivolja; Pesto; 1 kruka färsk basilika, grovt hackad (spara lite till servering); 1 kruka färsk persilja, grovt hackad; 3 msk pinjenötter; 1 dl pecorinoost, riven; 0,5 dl olivolja; salt; Topping; 2 burrata; 0,5 dl sötmandel, grovt hackade

Mixa ihop allt till peston utom olivoljan. Tillsätt oljan under fortsatt mixning.

Skär zucchinin i tjocka skivor. Skala och finhacka vitlöken. Stek zucchini, vitlök och tomat i olivolja i en stekpanna.

Koka pastan al dente enligt anvisning på förpackningen.

Rör ihop pastan med peston och grönsakerna.

Lägg upp på ett stort fat. Toppa med burrata, olivolja och de sparade basilikabladen samt mandlar.

Pastasallad med pesto och burrata

Pastasallad med pesto och burrata

Ingredienser

Pesto

Topping

Gör så här