Pastagratäng med italienska köttbullar och tomatsås
25 ingredienser
2 h
Den här rätten är inspirerad av Tony Sopranos favoriträtt ”Ziti al forno”. Känner du ett fan av ”Sopranos”? Då är det här bästa bjudrätten. Smakrik pastagratäng med köttbullar, tomatsås, salsiccia och ricotta.
Zeta extra jungfruolivolja classico, till stekning
3 msk Zeta Sardellcrème MSC-märkt
ca 800 g krossade tomater
0,5 dl tomatpuré
2 dl Zeta Matlagningsvin Vitt
2 lagerblad
1 msk torkad oregano
1 msk honung
1 tsk salt
svartpeppar, nymalen
Köttbullar
500 g köttfärs
0,5 dl ströbröd
1 dl mjölk
0,5 dl Zeta Parmigiano Reggiano 14 mån, riven
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 ägg
1 dl färsk basilika, hackad
Gör så här
Håll skärmen tänd
Tomatsås
Skala, krossa och finhacka (alternativt pressa) vitlöksklyftorna. Fräs vitlöken i rikligt med olivolja i en kastrull i någon minut.
Tillsätt sardellcreme och tomatpuré och fräs ytterligare någon minut.
Häll i krossade tomater, matlagningsvin, lagerblad, oregano, honung, salt och peppar. Låt småsjuda på spisen medan du gör köttbullarna.
Köttbullar
Blanda mjölk, ströbröd, riven parmesanost, salt och peppar. Låt svälla ett par minuter.
Rör ner köttfärs, ägg och basilika. Blanda försiktigt till en jämn smet.
Skölj händerna i kallt vatten och forma färsen till köttbullar.
Stek köttbullarna i olivolja. Ställ åt sidan.
Pastagratäng
Sprätta upp salsicciakorvarna, ta ut färsen och stek den. Ställ åt sidan.
Sätt ugnen på 175 grader.
Koka pastan i saltat vatten halva koktiden. Riv parmesan och skiva mozzarellan under tiden pastan kokar. Häll av pastan.
Vänd ner hälften av tomatsåsen och hälften av parmesanosten i pastan. Blanda väl.
Lägg hälften av pastaröran i en stor ugnssäker form
Lägg köttbullar jämnt över pastan, strössla över salsicciafärsen, klicka över hälften av riccottan och hälften av mozzarellan.
Fördela resterande pasta ovanpå och häll över resten av tomatsåsen. Toppa med ostarna som är kvar.
Täck formen med folie och ugnsbaka i ca 40 minuter. Ta av folien, höj temperaturen till 200 grader och baka i ca 15 minuter – eller tills osten fått en gyllene färg.
portioner
