Pasta med grönkålspesto
Foto: Sandra Mastio
Pasta med grönkålspesto
10 ingredienser
25 m
En frisk pasta som är rena smakbomben gjord på säsongens fina kål!
Bengt Frithiofssons dryckestips:
Vitt vin, 2412 Mezzacorona, 2013 Pinot Grigio (4 solar)
Ingredienser
portioner
portioner- 100 g grönkål
- 40 g sötmandel, skållad
- 400 g pasta (gärna Bavette)
- 30 g pecorinoost, riven (eller parmesanost)
- 0,5 dl persilja, hackad
- 2 sardellfiléer
- 0,5 msk citron, zest (rivet skal)
- 1 klyfta vitlök, stor riven
- 0,33 tsk salt
- 1 dl olivolja
Gör så här
- Ånga eller koka den rensade och ansade grönkålen snabbt tills den mjuknat och blivit glansigt grön. Kyl snabbt ner och krama ur vattnet.
- Rosta nötterna i ugnen 200 grader ca 10 minuter tills de är lätt gyllene.
- Koka upp rikligt med vatten med ca 7 gram salt/liter vatten. När vattnet kokar lägger du ner pastan, rör om ett par gånger under koktiden.
- Spara några nötter och lite ost vid sidan. Lägg kålen samt resterande ingredienser utom olivoljan (!) till peston i en matberedare och kör den till en jämn massa. Hur chunky du vill ha den är en smaksak, jag vill gärna ha den så len som möjligt.
- Rör till sist ner oljan för hand, mixar man olivoljan blir den besk.
- När pastan är perfekt al dente häller du av vattnet men spara 1-2 dl av pastavattnet vid sidan i en skål. Rör ner din pesto i pastan, blir den för tjock späder du med några skedar av pastavattnet.
- Häll upp pastan på ett fat, toppa med lite hackade nötter och riven ost samt lite svartpeppar.
