En lyxig och snabb middag med rödspätta, krämig vitvinssås, smörstekta kantareller, parmesankräm och ugnsrostade rotfrukter. Med färdig vitvinssås blir det både smidigt och gott!
Tips! Byt ut kantarellerna med ostronskivling om du vill.
Parmalindad rödspätta med vitvinssås, rostade rotfrukter och parmesancrème
Foto: Köket
Du behöver
- ca 400 g potatis
- 4 små morötter
- 2 palsternackor
- olja
- salt och peppar
- 4 skivor parmaskinka
- 4 filéer rödspätta
- smör, till stekning
- 1 förp Abba Middagsklart vitvinsås
Parmesankräm
- 1 dl crème fraiche
- 1 dl parmesanost, riven
- salt
Servering
- 200 g kantareller
- smör, till stekning
- dill, till garnering
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 grader. Klyfta rotfrukterna och lägg i en ugnsfast form. Ringla över olja och krydda med salt och peppar. Rör om noga och rosta sedan i ugnen tills de fått fin färg, ca 30 minuter.
- Lägg en skiva parmaskinka ovanpå varje rödspättafilé och rulla ihop till en rullad. Fäst med en tandpetare så blir det lättade att steka. Bryn försiktigt rulladerna i en stekpanna tillsammans med en stor klick smör. Slå över vitvinssåsen och låta sjuda tills fisken är genomstekt.
- Smörstek kantarellerna.
- Rör samman crème fraiche och parmesan.
- Servera rulladerna med rotfrukterna, citronsåsen, parmesankrämen, smörstekta kantareller och lite dill.
29 augusti 2017