Parmalindad rödspätta med vitvinssås, rostade rotfrukter och parmesancrème

1 röst

35 m

Parmalindad rödspätta med vitvinssås, rostade rotfrukter och parmesancrème

Foto: Köket

Från Abba

Fisk Fest Huvudrätter Svensk/nordisk mat

En lyxig och snabb middag med rödspätta, krämig vitvinssås, smörstekta kantareller, parmesankräm och ugnsrostade rotfrukter. Med färdig vitvinssås blir det både smidigt och gott!

Tips! Byt ut kantarellerna med ostronskivling om du vill.

29 augusti 2017

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

35 m

Du behöver

ca 400 g potatis
4 små morötter
2 palsternackor
olja
salt och peppar
4 skivor parmaskinka
4 filéer rödspätta
smör, till stekning
1 förp Abba Middagsklart vitvinsås

Parmesankräm

1 dl crème fraiche
1 dl parmesanost, riven
salt

Servering

200 g kantareller
smör, till stekning
dill, till garnering

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader. Klyfta rotfrukterna och lägg i en ugnsfast form. Ringla över olja och krydda med salt och peppar. Rör om noga och rosta sedan i ugnen tills de fått fin färg, ca 30 minuter.
Lägg en skiva parmaskinka ovanpå varje rödspättafilé och rulla ihop till en rullad. Fäst med en tandpetare så blir det lättade att steka. Bryn försiktigt rulladerna i en stekpanna tillsammans med en stor klick smör. Slå över vitvinssåsen och låta sjuda tills fisken är genomstekt.
Smörstek kantarellerna.
Rör samman crème fraiche och parmesan.
Servera rulladerna med rotfrukterna, citronsåsen, parmesankrämen, smörstekta kantareller och lite dill.