Kung Neptuns spett
Foto: TV4
Kung Neptuns spett
15 ingredienser
45 min
En lätt fiskrätt serverad på en grön bädd och hemmaslagen chiliaioli.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerChiliaioli
- 2 äggulor
- 1 msk dijonsenap
- 2 klyftor vitlök, pressade
- 0,5 citron, saften av
- 3 dl olja (gärna 50/50 t ex raps och oliv)
- chilifrukt, finhackad (färsk)
- salt (efter smak)
- peppar (efter smak)
Grillspett
- 12 bitar tonfisk (rå, cirka 3x3x2 cm)
- 12 pilgrimsmusslor
- 12 jätteräkor (eller stora räkor)
marinad
- 5 msk olivolja
- 0,5 citron, juice
- chilifrukt (eller chilikrydda efter smak)
Grön bädd
- 1 förp salladsmix (blandade salladsblad, 1 påse färdig salladsmix är ganska lagom för 4)
Gör så här
Grillspett
- Förbered fisken och trä upp den på spett, var sort för sig.
- Lägg på ett fat, blanda ingredienserna till marinaden och häll över fisken.
- Låt stå, vänd någon gång.
- Ge spetten litet salt, och tillaga dem antingen i stekpanna/grillpanna, eller på grillen, räkorna bör vara genomstekta, medan tonfisken och pilgrimsmusslorna smakar bäst om de är ”medium”.
- Lägg upp salladen på tallrikarna, placera spetten ovanpå och servera med chiliaiolin.
Chiliaioli
- Vispa, gärna i en mixer, äggulor, senap, citronjuice, vitlök och chilifrukt till ett skum.
- Tillsätt sakta oljan, var vaksam så det inte blir för mycket och skär sig.
- Smaka av med salt och peppar.
Vintips från Pär-Johan
Vitt vin, Giancarlo Ceci
Rött vin, Ruffino Chianti
