Gör så här

Fyllning

1. Rör ihop fyllningen och ställ den kallt.

Deg

1. Rör ut jästen i lite av vattnet tillsammans med sockret, låt stå i 10 minuter.
2. Häll mjöl, resterande vatten och jästvätskan i en blandare med salt och olja. Blanda till en smidig deg.
3. Gnid in degen med olja och täck bunken med en oljad plastfilm. Låt jäsa till dubbel storlek, ca 2 timmar.
4. Ta ur degen och rulla ut den på ett bakbord med rismjöl eller majsstärkelse. Dela degen i lika stora delar och knåda (riv) till runda bullar.
5. Täck över bullarna och låt jäsa i ytterligare 30 minuter.
6. Hetta upp frityroljan till 170 grader.
7. Tryck bullarna platta med hjälp av fingrarna, de ska vara tunna i mitten och något tjockare i kanterna.
8. Lägg på fyllning i mitten av varje degplatta, vik ihop till en halvmåne och kläm ihop halvmånarna noggrant så de inte läcker.
9. Fritera panzerottin gyllenbrun på varje sida och servera varma.