Pankopanerad torskfilé som serveras med en enkel fänkåls- och gurksallad samt smakrikt ansjovis- och citronsmör.
Panerad torsk med ansjovissmör, fänkål och gurka
Du behöver
Panerad torsk
- 600 g torskfilé, färsk från fiskdisken
- 1 dl vetemjöl
- 4 ägg
- 2-3 dl pankoströbröd
- salt
- smör, till stekning
Ansjovissmör
- 300 g smör, rumstempererat
- 1 knippe gräslök
- 2 små burkar ansjovis
- 1 citron, skalet
- salt och svartpeppar
Fänkålssallad
- 2 huvud fänkål
- 1 hel gurka
- 1 rödlök, skalad
- citron, saften
- salt och svartpeppar
- olivolja
Garnering
- dillvippor
- gräslök, finstrimlad
Gör så här
- Panerad torsk
Dela torsken i mindre bitar. Salta ordentligt. Panera i mjöl, ägg och sist panko. - Stek på medelvärme med mycket smör. Innertemperaturen ska vara mellan 35 och 56 grader när fisken är klar.
- Ansjovissmör
Mixa smör med gräslök. Avsluta med att röra ner ansjovis, ansjovispadet och citronskal. Smaka av med salt och peppar. - Fänkålssallad
Skiva fänkål, gurka och rödlök tunt på mandolin. Blanda upp med citronsaft, olivolja, salt och peppar.
4 november 2017