Pad thai med räkor, Wichudaporns recept
Foto: Wichudaporn Chaiyasaeng
Pad thai med räkor, Wichudaporns recept
21 ingredienser
55 m
Pad thai är mångas favoriträtt när det kommer till thailändsk mat! Här är Wichudaporns recept med räkor, friterad grönkål, böngroddar, parmesan och ägg.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 dl tarmarindkött (eller tamarindpasta)
- 1 dl palmsocker
- 300 g risnudlar
- 2 klyftor vitlök
- 16 stora räkor (färska och frysta)
- olja, till stekning
- 30 g morot, strimlad
- 20 g purjolök, skrivad
- 2 ägg
- 50 g böngroddar
- 3 msk ostronsås (maekrua)
- 3 msk kinesisk soja (handin)
- 1 msk strösocker
- salt
- vitpeppar
Friterad grönkål
- 30 g grönkål
- 4 dl matolja, till fritering
Servering
- 4 rädisor, tunt hyvlade
- 2 dl parmesanost, riven
- 1 limefrukt
- 1 kruka koriander
Gör så här
- Fritera grönkålen krispig i oljan.
- Koka upp tarmarind tillsammans med palmsocker tills det blir en smet.
- Strimla nudlarna och lägg i en skål med kokande vatten, ungefär 10 minuter.
- Woka vitlök och de färska räkorna tillsammans med lite i olja tills räkorna är klara. Lägg åt sidan i en skål.
- Woka sedan morötter och purjolök i ca 5 minuter.
- Knäck ner ägget i wokpannan och rör ihop. Tillsätt nudlarna och smaksätt Pad thaien med tarmarindsåsen, ostronsås, soja, socker, salt, vitpeppar. Tillsätt räkorna och böngroddar och woka ihop några minuter.
- Servera med färskpressad lime, friterad grönkål, koriander, hyvlade rädisor och riven parmesanost.
