Oxtartar med stekt portabellosvamp
Oxtartar med stekt portabellosvamp
14 ingredienser
20 min
Oxtartar med stekt portabellosvamp, tryffel och syrlig äpplekräm är en rätt som både känns fräsch och lyxig.
Ingredienser
portioner
portioner- 400 g oxfilé
- 1 schalottenlök, finhackad
- 1 msk olivolja
- 1 msk tabasco
- salt
- svartpeppar
- 150 g portabellosvamp, skuren i små tärningar
- 1 msk smör
- 1 grönt äpple
- 1 msk crème fraîche
- 1 tsk citronsaft
- färsk tryffel, finriven
- 1 msk blandade nötter, rostade och grovhackade
- blandade örter
Gör så här
- Hacka oxfilén fint och blanda med schalottenlök, olivolja, tabasco, salt och peppar.
- Stek portabellosvampen i smör tills den är gyllene och salta lätt.
- Mixa äpplet med crème fraîche och citronsaft till en slät kräm.
- Lägg äpplekrämen i botten på tallrikarna och forma en liten hög tartar ovanpå.
- Toppa med den stekta svampen, nötterna och rikligt med riven tryffel.
- Garnera med örter och servera.
