Oxtartar med stekt portabellosvamp
Oxtartar med stekt portabellosvamp
14 ingredienser
20 min
Oxtartar med stekt portabellosvamp, tryffel och syrlig äpplekräm är en rätt som både känns fräsch och lyxig.
Ingredienser
4 portioner
4 portioner- 400 g oxfilé
- 1 schalottenlök, finhackad
- 1 msk olivolja
- 1 msk tabasco
- salt
- svartpeppar
- 150 g portabellosvamp, skuren i små tärningar
- 1 msk smör
- 1 grönt äpple
- 1 msk crème fraîche
- 1 tsk citronsaft
- färsk tryffel, finriven
- 1 msk blandade nötter, rostade och grovhackade
- blandade örter
Gör så här
- Hacka oxfilén fint och blanda med schalottenlök, olivolja, tabasco, salt och peppar.
- Stek portabellosvampen i smör tills den är gyllene och salta lätt.
- Mixa äpplet med crème fraîche och citronsaft till en slät kräm.
- Lägg äpplekrämen i botten på tallrikarna och forma en liten hög tartar ovanpå.
- Toppa med den stekta svampen, nötterna och rikligt med riven tryffel.
- Garnera med örter och servera.
