Oxrullader med gräddsås och rostad svartkål

52 röster
2 h
4

Oxrullader med gräddsås, rostad svartkål, purpurkål, grov Asterix-potatis och inlagda Ingrid Marie äpplen blir en svårslagen middag till helgen!

Visa mer
2 h
4

Du behöver

Rullader

  • 1 gul lök
  • 2 msk smör
  • 1 msk dijonsenap
  • 8 skiva innanlår (oxe) [ca. 600 700 g]
  • 1 förp ansjovis
  • 8 skiva fläsk, tunt och kallrökt
  • vitpeppar
  • 2 dl kalvfond
  • 2 dl grädde
  • salt
  • majsstärkelse

Grönkål

  • 1 grönkål
  • 1-2 cm färsk ingefära
  • 1 chilifrukt
  • 2 msk rapsolja
  • salt

Potatis

  • 500 g potatis
  • 0,25 purjolök
  • salt
  • 2 msk rapsolja

Äppelsallad och servering

  • 2 äpplen
  • 1 tsk ättika 24 %
  • 2 msk honung
  • salt
  • 1 saltgurka
  • 1 dl lingon, rårörda
  • persilja, finhackas till anrättningen
Finns i inköpslista

Gör så här

  1. Rullader
    Skär löken fint och smörfräs den. Tillsätt avslutningsvis lite dijonsenap och låt det svalna.
  2. Lägg ut köttet, bred på löken, 2 anjovisfiléer och en skiva rökt fläsk. Pudra vitpeppar över. Rulla ihop köttet och stäng med tandpetare.
  3. Bryn rulladerna fint i smör. Slå på fonden och brässera under lock i ca 1 timme.
  4. Känn på rulladerna och ta upp dem om de är möra. Ta även bort tandpetarna.
  5. Koka ner fonden, tillsätt grädde och smaksätt med salt och vitpeppar. Red av med maizena till lagom konsistens.
  6. Grönkål
    Plocka kålen och finriv ingefäran ovanpå den.
  7. Strimla chilin och vänd ner med lite rapsolja och häll över grönkålen. Salta.
  8. Rosta grönkålen på plåt i ca 20 minuter på 175 grader så den blir frasig.
  9. Potatis
    Skala potatisen och koka den i 15 minuter.
  10. Tillsätt skuren purjolök, salt och lite rapsolja. Koka vidare 5 minuter och krossa potatisen sedan grovt.
  11. Äppelsallad och servering
    Skiva äpplet fint och marinera bitarna med ättika, honung och lite salt.
  12. Hyvla saltgurkan och blanda med äpplet.
  13. Vänd runt allt i en bunke
  14. Servera rulladerna med den härliga såsen, potatisen, rårörda lingon, den rostade kålen och äppelsalladen.

laddar fler recept...

Laddar fler recept...