Ostronfat
Foto: TV4
Ostronfat
13 ingredienser
30 m
Ostron med tre olika sorter topping - en klassisk med vinäger och tabasco, en annan med picklad jalapeño och en med kimchi och koriander.
Ingredienser
10 - 12 portioner
10 - 12 portionerMignonette
- 5 msk rödvinsvinäger
- 5 msk blodapelsinjuice, färskpressad
- 2 droppar tabasco
- 1 schalottenlök, finhackad
Jalapeno
- 2 dl vatten
- 0,5 dl ättika 24 %
- 0,5 dl strösocker
- 1-2 jalapeños, tunt skivad
- 4 msk gurka, fint tärnad
Kimchi
- 1 dl kimchi, hackad
- 0,5 dl kimchispad
- 0,5 kruka färsk koriander
Servering
- 10-12 ostron
Gör så här
Mignonette
- Blanda samman alla ingredienser och ställ kallt.
- Skeda blandningen över varje ostron vid servering.
Jalapeno
- Koka upp vatten, ättika samt socker och låt svalna.
- Lägg ner lök, jalapeño och gurka i lagen.
- Öppna ostronen och sila ner saften i gurklagen och blanda runt.
- Lägg upp ostronen och skeda över lagen, servera direkt!
Kimchi
- Blanda samman alla ingredienser utom koriander.
- Lägg upp blandningen på varje ostron och toppa med ett korianderblad.
