Örtgratinerad lax med citronettpotatis
Foto: TV4
Örtgratinerad lax med citronettpotatis
16 ingredienser
30 m
Ugnsbakad lax med krämigt örttäcke som serveras med potatisstomp med citron i.
Se Sandra Mastio laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 600 g laxfilé, i 4 bitar
Sås
- 1 dl majonnäs, se recept nedan
- 1 dl crème fraîche
- 1 msk dijonsenap
- 1 dl blandade örter, finhackade
Majonnäs
- 1 äggula
- 1 msk vitvinsvinäger
- 1 msk dijonsenap
- 1 krm salt
- 0,5 tsk vitpeppar
- 3 dl neutral olja, ej olivolja
Servering
- 500 g mjölig potatis
- 1 citron, 1 msk saft och zest från hela
- 0,5 dl mjölk
- 3 msk rapsolja
- 3 msk smör, mjukt
Gör så här
- Börja med majonnäsen. Separera äggvitan från äggulan, och lägg gulan i en hög behållare för stavmixer. Häll på vinäger, senap och salt. Sätt i stavmixern ända ner i botten och häll över oljan. Sätt igång stavmixern på högsta hastighet och dra den långsamt uppåt tills all olja har emulgerat med ägget till en jämn majonnäs. Den majonnäs som blir över sparar du i en burk i kylen i upp till en vecka.
- Lägg laxen i en ugnsform och rör samman ingredienserna till örtsåsen som du fördelar över laxen. Gratinera laxen i ugnen i ca 20 minuter på 150 grader till en innertemperatur om 47 grader.
- Koka under tiden potatisen mjuk, häll av vattnet och låt ånga av. Häll ner smaksättningen till potatisen och mosa samman det med potatisen med en potatisstomp till en krämig men bitig stomp. Späd ev med någon matsked mjölk om det behövs.
- Servera laxen med potatisen och gärna en fräsch grönsallad.
