Orrechiette med räkor och saffran
POPULÄRT
Foto: TV4
Orrechiette med räkor och saffran
19 ingredienser
25 m
En krämig skaldjurspasta precis som den ska vara med gräddig sås, vitt vin, räkor och saffran. En rätt som går snabbt att tillaga och imponerar med sina lyxiga smaker.
Se Tom Sjöstedt laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 400 g orrechiettepasta
Sås
- 1 gul lök, hackad
- 0,5 fänkål, finhackad
- 2 klyftor vitlök, hackade
- olivolja, till stekning
- 2 dl vitt vin
- 0,5 g saffran
- 2 dl skaldjursbuljong
- 3 dl grädde
- salt
- 0,5 citron, skalet
- 2 dl färsk bladpersilja, hackad
- 1 dl dill, hackad
- 400 g skalade räkor
- ev majsstärkelse, till redning
Servering
- 4 äggulor
- parmesanost, riven
- svartpeppar
- krasse
Gör så här
- Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
- Fräs lök, fänkål och vitlök med olivolja i en stor kastrull. Gå i med vin och låt det koka in. Tillsätt saffran, buljong och grädde.
- Reducera såsen till en bra konsistens. Red ev. med maizena till krämigare konsistens. Smaka av med salt och citronskal.
- Tillsätt pastan, persilja, dill och räkorna precis innan servering.
- Toppa pastan genom att knäcka över äggula, strö över riven parmesan, svartpeppar och smörgåskrasse.
