Ceviche på salmalax och majsknäcke

Name: Ceviche på salmalax och majsknäcke
Total time: 90 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: Ceviche; 200 g rå lax (tex salma); 2 limefrukter; 1 gurka; 1 grapefrukt (rosa); 0,5-1 röd chilifrukt; 1 msk ingefära, finstrimlad; färsk koriander (efter smak); salt; peppar; Majsknäcke; 0,5 dl pumpakärnor; 0,5 dl sesamfrön; 0,5 dl linfrön; 0,5 dl solroskärnor; 2 dl majsmjöl; 0,5 dl rapsolja; 2 dl vatten, kokande; 2 tsk flingsalt

Foto: TV4

Ceviche på salmalax och majsknäcke

Av: Ole - Skåne

Från: Halv åtta hos mig

17 ingredienser

90 min

Ceviche på salmalax, norsk lax med smaker från Sydamerika.

Dryckestips från Ole
89243 Herslev Ekologisk Hvedeöl

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Fest Förrätter Nyårsmat

Ingredienser

Ceviche

200 g rå lax (tex salma)
2 limefrukter
1 gurka
1 grapefrukt (rosa)
0,5-1 röd chilifrukt
1 msk ingefära, finstrimlad
färsk koriander (efter smak)
salt
peppar

Majsknäcke

0,5 dl pumpakärnor
0,5 dl sesamfrön
0,5 dl linfrön
0,5 dl solroskärnor
2 dl majsmjöl
0,5 dl rapsolja
2 dl vatten, kokande
2 tsk flingsalt

Gör så här

Ceviche

Skär laxen i snygga tärningar, ca 1 cm.
Lägg i en skål och pressa över limesaft. Låt det marineras i limesaften i drygt en timme.
Skala grapefrukten noga och skär ut så att det bara blir rent fruktkött utan hinnor. Dela i centimeterstora bitar. Skala och kärna ut gurkan och skär den i tärningar.
Strimla ingefäran i millimetertjocka strimlor.
Ta bort kärnor och mellanväggar på chilin och finhacka den. Blanda allt och salta och peppra efter smak. Låt stå 10 min i kylen innan det läggs upp i portionsglas.

Majsknäcke

Rör ihop allt i en bunke och bred ut på ett bakplåtspapper i en långpanna. Lägg ett bakplåtspapper över och tryck ut smeten till ett tunt lager över hela plåten.
Ta bort det övre pappret, sporra rutor och strö över flingsalt. Grädda i ugn i 45-60 minuter, 150 grader.