Öländsk trattkantarellsoppa med parmesanflarn
Foto: TV4
Öländsk trattkantarellsoppa med parmesanflarn
15 ingredienser
40 min
Busenkel kantarellsoppa med mycket god smak av mjukost och kryddor som timjan och citronpeppar. Perfekt höstig förrätt!
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerSoppa
- 2 l trattkantareller (förvällda)
- 2 grönsaksbuljong
- 4 msk kantarellfond
- 1 mjukost (naturell, hela tuben)
- 2 msk chilisås
- 1 msk sambal oelek
- 3 msk sherry
- salt
- citronpeppar
- färsk timjan
Redning
- 3-4 msk vetemjöl
- 25 g smör
- 1 l vatten (mjölk eller grädde funkar fint)
- 3 dl crème fraîche
Parmesanflarn
- 4 dl parmesanost
Gör så här
- Smält en stor klick smör i kastrullen och ha i mjölet, häll därefter 1 liter vätska (valfri se ingredienslistan) och rör om.
- Tillsätt 3 dl crème fraîche och rör om. Låt sjuda i 5-10 minuter.
- Tillsätt därefter grönsaksbuljongen, kantarellfonden, mjukost, chilisås, sherryn, sambal oelek samt kryddorna. Klipp eller skär svampen i centimeter stora bitar och ha i.
- Låt småkoka i ca 20 minuter.
- Riv färsk parmesan till klickar på bakplåtsklädd plåt och grädda i ugnen på 225 grader i 5 minuter.
