Nässelsoppa med ägghalvor

Name: Nässelsoppa med ägghalvor
Yield: 4 undefined
Ingredients: 2-3 l färska nässlor, späda; 1 knippe gräslök, finklippt; 2 msk smör, smält; 0,5 dl maizenaredning (ljus); 2 grönsaksbuljongtärningar (eller hönsbuljongtärningar); 1 dl crème fraîche; salt; vitpeppar; muskotnöt (malen eller hel riven); 4 ägg, hårdkokta, till servering

Foto: Fredrik Sandin Carlson

Nässelsoppa med ägghalvor

Från: Nyhetsmorgon

10 ingredienser

En näringsriktig och god soppa som serveras med ägg.

Snabbt Soppa Svensk/nordisk mat Vegetariskt

Välj rätt vego

Ingredienser

2-3 l färska nässlor, späda
1 knippe gräslök, finklippt
2 msk smör, smält
0,5 dl maizenaredning (ljus)
2 grönsaksbuljongtärningar (eller hönsbuljongtärningar)
1 dl crème fraîche
salt
vitpeppar
muskotnöt (malen eller hel riven)
4 ägg, hårdkokta, till servering

Gör så här

Rensa nässlorna och förväll dem i 6 minuter i ca 5 dl vatten.
Sila av kokvattnet i en stor kastrull och koka upp buljongtärningarna tillsammans med det smälta smöret.
Koka i 2-3 minuter och se till att buljongen löser sig ordentligt.
Finhacka nässlorna om det behövs och lägg dem i soppan.
Tillsätt maizenaredningen och creme fraichen. Koka ett par minuter till, så att soppan tjocknar lite av redningen.
Smaka av med salt, peppar och muskotnöt.
Servera med ägghalvor och gräslök.