Parmaskinka fylld med räkröra

Name: Parmaskinka fylld med räkröra
Ingredients: färska räkor; 1 dl matyoghurt; 1,5-2 dl lätt crème fraiche; 0,5 dl basilika, finhackad; citron (efter smak); parmesanost (efter smak); 1 tsk olivolja; 0,5 tsk balsamvinäger; peppar; rucolasallad, till garnering; 8 parmaskinka, lövtunna skivor

Från: Nyhetsmorgon

11 ingredienser

Fagottini, små knyten med räkröra som passar till förrätt. Beräkna 10-15 räkor per person.

Förrätter

Ingredienser

färska räkor
1 dl matyoghurt
1,5-2 dl lätt crème fraiche
0,5 dl basilika, finhackad
citron (efter smak)
parmesanost (efter smak)
1 tsk olivolja
0,5 tsk balsamvinäger
peppar
rucolasallad, till garnering
8 parmaskinka, lövtunna skivor

Gör så här

Blanda röra av räkor, youghurt, creme fraiche och basilika. Riv gärna i lite citron och parmesan.
Smaka av med nymalen peppar, inte salt, skinkan och räkorna innehåller tillräckligt med sälta.
Lägg två skivor av parmaskinkan i kors och 1 hög av röran mitt i krysset. Vik ihop till knyten, vilket är just vad fagottini betyder!
Servering: ringla lite olja över en ruccolabädd, och spetsa med lite balsamvinäger.