Boeuf à la bourguignonne
Boeuf à la bourguignonne
16 ingredienser
3 h
En klassisk Boeuf Bourguignon på högrev, sidfläsk och mycket rött vin.
Ingredienser
portioner
portioner- 1,5 kg högrev
- 50 g smör
- 2 msk olivolja
- 100 g rökt sidfläsk
- 3 gula lökar
- 3 morötter
- 2 king solo vitlökar, krossade
- 75-150 cl rött vin
- 3 dl kalvbuljong
- 6 kvistar färsk timjan
- 2 kvistar rosmarin
- 0,5 dl färsk bladpersilja
- 3 lagerblad
- 0,5 kg skogschampinjoner
- 3 msk tomatpuré
- 1 msk dijonsenap
Gör så här
- Skär köttet i bitar på ungefär 4 x 4 cm, och sidfläsket i något mindre bitar. Bryn kött och sidfläsk i olja och smör. Tillsätt grovt klyftad lök, morötter, vitlök och champinjoner.
- Häll i vinet, tomatpuré, dijonsenap, buljong och kryddor.
- Sjud din Boeuf Bourguignon i 2-3 timmar under lock på låg värme, tills köttet är mört. Alternativt ställ grytan i ugnen på 150-170 grader.
- Smaka av med hackad bladpersilja, salt och svartpeppar.
- Servera med potatismos eller tärna potatis grovt och låt den koka med i grytan sista halvtimmen. Jag äter alltid grytan med baguette och en roquefort papillon, och naturligtvis med ett lämpligt vin, helst samma som jag kokat grytan på.
