Surdegsölbröd
Surdegsölbröd
10 ingredienser
Baka Sebastiens goda surdegsbröd med öl, drav och frö. Passar perfekt i juletider.
Ingredienser
Dag 1
- 1 l vatten, 40 grader
- 900 g färsk drav
- 400 g fullkornskornmjöl
Dag 2
- 800 g fullkornsrågmjöl
- 400 g dinkelmjöl, siktat
- 60 g havssalt
- 300-400 g vatten, 40 grader
- 1 dl öl
- 60 g kornmjöl
- 1 msk surdeg
Gör så här
Dag 1
- Blanda alltihop i en stort skål och täck med en linneduk. Låt det vila i rumstemperatur under 24 timmar.
Dag 2
- Blanda i rågmjöl, dinkelmjöl, havssalt och vatten i fördegen med en träslev till en homogen smet/deg.
- Tillsätt övriga ingredienser och låt jäsa under duk.
- Fyll 4 smorda formar med 850 gram deg i varje. Låt jäsa i rumstemperatur till de har blivit nästan dubbelt så stora.
- Baka brödet i ugnen på 180 grader i 80-90 minuter. Låt svalna ordentligt.
