Minidonuts med äppelsorbet
Foto: Stefan Superti
Minidonuts med äppelsorbet
17 ingredienser
På Hotel Diplomat serveras afternoon tea med scones och tillbehör, club sandwich, kanapéer och minidonuts med äppelsorbet och vaniljsås.
Receptet ger ca 40 små donuts.
Vintips från Jens Dolk
7873 Castiôn Moscato d'Asti 2010, Italien
Syran i sorbeten gjord på Granny Smith gör att dessertvinet inte får vara för sött. Ett bra val då är ett av mina favoritvintyper – Moscato d’Asti. Frisk och fräsch päronton, druvig smak och avslutande fräsch syrlighet.
Afternoon tea med Stefan
Scones med tillbehör
Club Sandwich
Minidonuts med äppelsorbet
Ingredienser
stycken
styckenDonuts
- 1,5 dl mjölk
- 1 dl strösocker
- 0,25 förp jäst
- 5-6 dl vetemjöl
- 0,5 tsk salt
- 1 ägg
- 60 g smör, rumstempererat
- olja, att fritera i
Garnering
- strösocker
- malen kanel
- malen kardemumma
vaniljsås
- 3 äggulor
- 0,5 dl strösocker
- 2 dl grädde
- 2 dl mjölk
- 1 msk majsstärkelse
- 1 vaniljstång
Gör så här
Munkar
- Värm mjölken fingervarm och blanda med jästen.
- Tillsätt sen socker, mjöl, salt, ägg och smör.
- Blanda i degblandare i ca 15 minuter.
- Plasta sen och låt jäsa i 1 timme, till dubbel storlek.
- Kavla ut på mjölat bord ca 1 cm tjock.
- Stansa ut olika former på munkarna.
- Låt jäsa en timme till.
- Blanda strösocker med kanel och kardemumma.
- Fritera munkarna en minut på varje sida i 180 graders olja.
- Rulla dem sen i sockerblandningen.
Vaniljsås
- Skär upp vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna.
- Blanda alla ingredienser (vaniljfrön och skalet) och sjud långsamt tills den tjocknar.
- Sila.
- Servera ljummen eller kall.
