Korngrynsrisotto med shiitakesvamp
Foto: Johan Stillman
Korngrynsrisotto med shiitakesvamp
13 ingredienser
Krämig risotto på korngryn med västerbottenost och shiitakesvamp ifrån Kirunagruvan.
Ingredienser
portioner
portioner- 400 g korngryn
- 1 gul lök
- 1 klyfta vitlök
- 2 msk rapsolja
- 2 dl vitt vin
- 1 l grönsaksbuljong
- 3 dl Västerbottensost, riven
- salt
- peppar
- 1 citron
- 200 g shiitakesvamp (eller annan favoritsvamp)
- färsk rosmarin
- smör, till stekningen
Gör så här
- Skala och hacka löken och vitlöken, fräs den i en panna med oljan. Tillsätt korngrynen och rör om tills allt har fått olja på sig.
- Häll på vinet och sen buljongen, lite i taget. Koka enligt förpackningens anvisning.
- När det börjar bli klart vänd ner osten, salta och peppra samt riv i skalet av citronen.
- Stek svampen i smöret först när det tystnat. Krydda med rosmarinen och lite pressad citron.
- Servera korngrynsrisotton med shiitakesvampen.
