Mannerströms oxfilé med pepparsås

Name: Mannerströms oxfilé med pepparsås
Total time: 1 h
Yield: 4 undefined
Ingredients: Pepparsås; 2 msk vitpepparkorn; 1 schalottenlök, finhackad; 0,5 msk grönpeppar; 0,5 msk estragon, finhackad; olja; 3 dl kalvfond, reducerad och hemgjord , (eller utspädd från koncentrerad); 1 dl rött vin; 2 msk cognac; 2 dl grädde; Oxfilé; 1000 g oxfilé (i 4 bitar); peppar, att rulla köttet i

Mannerströms oxfilé med pepparsås

Av: Leif Mannerström

Från: Nyhetsmorgon

6 steg att laga

11 ingredienser

1 h

Festlig oxfilé med pepparsås (pepparstek) efter mästerkocken Leif Mannerströms recept. Rosta vitpeppar i ugn eller het panna.

Se Leif Mannerström laga rätten i videoklippet.

Såser/röror Fest Gourmetmat

Ingredienser

Pepparsås

2 msk vitpepparkorn
1 schalottenlök, finhackad
0,5 msk grönpeppar
0,5 msk estragon, finhackad
olja
3 dl kalvfond, reducerad och hemgjord , (eller utspädd från koncentrerad)
1 dl rött vin
2 msk cognac
2 dl grädde

Oxfilé

1000 g oxfilé (i 4 bitar)
peppar, att rulla köttet i

Tips! Hitta billigaste ingredienserna i din butik

Sök i dina matbutiker

Gör så här

Rosta vitpeppar i ugnen på 150 grader i 10 min eller i en varm, torr panna, stöt den sedan grovt i mortel.
Fräs schalottenlöken, grönpeppar, estragon samt lite av den rostade vitpepparen.
Slå i lite olja, slå på kalvfond, rödvin, konjak. OBS! Om du använder koncentrerad fond på flaska måste du späda ut den enligt förpackningen så att du får 3 dl buljong.
Låt koka ihop i ca 10 min. Slå sedan i grädden och låt koka ytterligare i ca 10 min.
Rulla kanterna på oxfilébitarna i peppar och stek köttet.
Servera med pepparsåsen.