Tarte aux pommes
Tarte aux pommes
14 ingredienser
Tarte aux pommes är en favorit och har varit det sedan min första resa till Frankrike i början av 80-talet.
Tarten ska vara riktigt tunn och ha gräddats länge, då blir den som godast.
Ingredienser
portioner
portioner- 3 dl vetemjöl
- 125 g margarin (eller smör)
- 0,5 dl strösocker
- 2 msk vatten, kallt
- 4 äpplen
- 2 msk strösocker
Äppelpuré
- 3 äpplen
- 1 dl vatten
- 1 dl strösocker
- 1 msk citron, pressad
- 1 vaniljstång
Garnering
- 3 msk aprikosmarmelad
- 1 msk vatten
Servering
- grädde, vispad, vaniljsås eller glass
Gör så här
- Kör vetemjöl, margarin eller smör, socker och vatten till en deg i en matberedare.
- Låt degen vila kallt i minst 30 minuter.
- Gör under tiden äppelpurén.
- Skala äpplena och skär dem i bitar.
- Lägg äpplebitar, vatten, socker, citron och en halverad och urskrapad vaniljstång i en kastrull.
- Låt koka tills äpplebitarna är mjuka.
- Låt äpplena svalna i sockerlagen.
- Ta upp vaniljstången och kör resten till en puré med hjälp av en stavmixer eller matberedare.
- Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla ut den till en rundel som är ca 32 cm i diameter.
- Lägg degen i en låg pajform med löstagbar kant som mäter ca 28 cm. Du behöver inte smörja formen.
- Skär bort överflödig deg.
- Ställ pajskalet kallt medan du gör färdigt resten.
- Skär äpplena som ska ligga ovanpå riktigt tunt, skalet kan vara kvar.
- Bred ut äpplepurén i pajskalet.
- Lägg äppelskivorna omlott ovanpå i ett cirkelmönster.
- Strö på sockret.
- Grädda kakan i mitten av ugnen i 175 grader i 50-55 minuter.
- Värm aprikosmarmelad och vatten i micron och bred det ovanpå kakan.
- Servera tarte aux pommes rumstempererad eller kylskåpskall tillsammans med vispad grädde, vaniljsås eller glass.
