Potatis är superklimatsmart! Men välj eko då vi äter mycket potatis och potatisen odlas på fält, där det är extra viktigt att gynna den biologiska mångfalden. Ägg är också klimatsmart. Välj svenska, eko- eller KRAV-märkta ägg, eftersom de hönorna har det bättre.
För att klara kriterierna i One Planet Plate: Välj ekologiskt vetemjöl, potatis, lök, ägg och rapsolja.
Skala potatisarna och skär i bitar. Koka dem sedan mjuka i vatten. Sila av dem ordentligt. Mosa sedan potatisarna till potatismos. Låt svalna.
Finhacka löken och stek tills den mjuknar och får lite färg. Du kan även hoppa över detta steg och blanda ner löken rå med potatismoset. Jag föredrar löken stekt, jag tycker det ger godare smak.
Blanda sedan ihop lök, potatismos, alla kryddor, vetemjöl, ägg och koriander/persilja till en smet. Smeten ska vara kladdig i konsistensen men om den känns svårarbetad kan du tillsätta lite mer mjöl.
Hetta upp olja i en stekpanna med höga kanter. Fukta händerna lätt med vatten. Forma platta potatisbiffar, doppa i mjölet och fritera dem gyllene cirka 1–2 minuter på varje sida. Låt rinna av på papper.
Pressa citron på potatisbiffarna vid servering. Maakouda (Nordafrikanska potatisbullar) är lika goda att ätas kalla som varma. Servera som en huvudrätt med bröd och sallad eller som en sidorätt vid maten.
4 
Sök i dina matbutiker
