Pasta med tryffel
Foto: Fredrik Sandin Carlson
Pasta med tryffel
13 ingredienser
20 min
En rätt att njuta med andakt! Tryffeln ger den här enkla pastan en härligt lyxig och riklig smak.
Tryffeljuice är spadet man får efter att ha kokat tryffeln inför konserveringen. Juicen är dyr och finns i delikatessbutiker.
Ingredienser
- 250 g färsk pasta
- 1 schalottenlök, finhackad
- 1 tsk tryffelolja
- 1 dl vitt vin
- 1,5 dl grädde
- 1 dl kalvbuljong (eller kycklingbuljong)
- 1 dl tryffeljuice
- 2 lagerblad
- vitpeppar
- salt
- 0,3 klyfta vitlök
- 20 g parmesanost
- 10 g tryffel
Gör så här
- Koka pastan enligt ansvisningar på förpackningen. Skala och finhacka schalottenlöken och fräs i tryffeloljan. Riv ner en tredjedel av vitlöksklyftan och tillsätt vin, grädde, buljong, tryffeljuice och kryddor. Låt koka ihop tills det återstår två tredjedelar av vätskan.
- Blanda ner den nykokta pastan i tryffel-reduktionen och låt koka upp snabbt.
- Blanda i lite riven parmesanost. Servera med raspad tryffel på toppen.