Gör så här

Ankbröst

1. 
   Sätt ugnen på 125 grader. Ruta fettkappan med en vass kniv, salta, peppra och bryn i torr panna den feta sidan gyllene och knaprig.
2. 
   Lägg ankbrösten med stekta sidan upp i en ugnssäker form och stek färdigt i ugnen till 63 grader innertemperatur (ca 12-14 min).
3. 
   Ta ut och låt köttet vila 15 min. i al.folie. Skär det i tunna skivor. Lägg upp på varm tallrik. Servera med körsbärssåsen, potatistopparna och haricot vertes.

Sås

1. 
   Smält sockret i en kastrull. Tillsätt vinet, portvinet och körsbären och koka tills lagen börjar bli simmig. Smaksätt den med wasabipasta.