Kokt kalv i dillsås
Foto: Fredrik Sandin Carlson
Kokt kalv i dillsås
17 ingredienser
1h 10 min
Dillkött är en klassiker som till mesta delen sköter sig själv på spisen.
Ingredienser
portioner
portioner- 800 g grytbitar av kalvkött
- grönsaksbuljong från tärning (eller hönsbuljong)
- 1 gul lök, i bitar
- 1 morot, i bitar
- 8 vitpepparkorn
- dillstjälkar
- vatten
- salt
Dillsås:
- 5 dl kalvbuljong
- 1 dl vispgrädde
- 2 msk smör
- 2 msk vetemjöl
- 2 msk ättiksprit 12 %
- 2 msk strösocker
- 1 knippe dill, hackad
- salt
- vitpeppar, från kvarn
Gör så här
- Blanchera köttet genom att koka upp det i saltat vatten och sedan skölja av det under rinnande vatten.
- Lägg köttet i en kastrull och slå på buljong så att det täcker. Dela grönsakerna i grova bitar. Lägg i lök, morot, vitpeppar och dillstjälkar. Koka tills köttet känns mört, cirka 50 minuter.
- Sila av buljongen, plocka bort grönsaker och pepparkorn. Håll köttet varmt. Koka ihop buljongen så att det blir cirka 5 deciliter kvar.
- Fräs ihop smör och mjöl i en kastrull. Späd med buljongen och grädden och koka såsen i 5 minuter.
- Smaksätt med ättika, socker, salt och eventuellt peppar. Lägg ner köttet i såsen och koka upp. Tillsätt rikligt med hackad dill.
