Grön ärtsoppa med pepparrot och bacon
Foto: Heléne Pe
Grön ärtsoppa med pepparrot och bacon
9 ingredienser
Ärter måste vara den absolut bästa råvaran att frysa in – frysta ärtor smakar lika bra som färska. Den här soppan är underbar, särskilt med kombinationen pepparrot och bacon.
Ingredienser
portioner
portioner- 500 g frysta ärtor
- 1,5 dl vitt vin
- 0,5 dl grädde
- 1 schalottenlök
- salt
- peppar
- 4 skivor bacon
- 1 bit färsk pepparrot
- gräddfil
Gör så här
- Fyll en kastrull med vatten och koka ärterna.
- Reducera vinet i en annan kastrull tillsammans med grädden tills hälften återstår.
- Hacka löken.
- Mixa ärterna till en slät puré, tillsätt vatten om de inte mixas ordentligt.
- Häll över ärterna i grädd- och vinreduktionen, tillsätt löken och koka upp allt.
- Smaka av med salt och peppar.
- Om du vill ha soppan lite extra skummig innan du serverar den så tillsätt lite lättmjölk och skumma upp med en stavmixer
- Hacka bacon i småbitar och fräs ordentligt knaprigt
- Riv pepparroten
- Servera soppan med baconhacket, gräddfil och riven pepparrot.
