Skär fisken i loins (styckade och putsade rygg- och bukdelar) och sen i cirka 3x6 cm stora skivor, cirka 2–4 mm tjocka beroende på fisk. Det är viktigt att man skär mot fiskens lameller.
Fukta händerna med vatten och forma cirka 15 g kokt sushiris i handen till en oval risboll. Lägg lite wasabi eller pepparrot på fisken och placera den på riset.
Tryck fast fisken i riset längs sidorna eller lägg bara fisken på tallriken och forma en risboll som du lägger ovanpå. Toppa med valfria tillbehör!
4 - 6 