Nässelsoppa

1. 
   Svetta den hackade löken och vitlöken i en kastrull med olja.
2. 
   Tillsätt vitt vin och låt reducera tills hälften återstår.
3. 
   Häll i buljongen och vispgrädden, låt koka ihop och reducera till hälften.
4. 
   Sila sedan av soppan.

Syrad schalottenlök

1. 
   Blanda den finhackade löken med vinäger och salt. Låt stå fram till servering.

Servering

1. 
   Sautera ärtorna i smör, salta och smaka upp med citron.
2. 
   Arrangera ärtorna i tallrikarna tillsammans med löjrom och örter.
3. 
   Koka upp soppgrunden.
4. 
   Tillsätt nässelkrämen och mixa soppan med en stavmixer direkt i kastrullen.
5. 
   Smaka av med salt, citronsaft och svartpeppar.
6. 
   Vänd i den syrade löken och smaka av igen.
7. 
   Häll upp soppan i skålarna och servera direkt.