Musslor med sherry
Musslor med sherry
10 ingredienser
20 m
Bjud på en festlig förrätt bestående av musslor med sherry, tomat och saffran.
Se Lukas Moderato laga receptet
Ingredienser
4 - 6 portioner
4 - 6 portioner- 1 förp blåmusslor (eller hjärtmusslor)
- 4 tomater (mogna)
- 7 klyftor vitlök
- 1 tsk pimentón de la vera
- 0,5 dl persilja, hackad
- 1 g saffran
- 2 dl torr sherry (sherry fino)
- 3 kvistar färsk timjan
- 0,5 dl olivolja
- salt
Gör så här
- Rensa och skölj musslorna.
- Riv tomaterna på den grövsta delen av ett rivjärn.
- Skiva vitlöksklyftorna och chilin tunt.
- Hacka persiljan och ställ åt sidan.
- Ta fram en lämplig kastrull med lock och sätt på en platta på mellanvärme. Tillsätt olivoljan.
- Bryn sedan chili samt vitlök försiktigt, rör om med en träslev.
- När vitlöken börjar bli gyllene så tillsätt pimentón och saffran. Rör om och häll i sherry. Låt sjuda i 2 minuter.
- Tillsätt de rivna tomaterna och timjan. Låt sjuda i 5 minuter.
- Höj värmen lite (inte till max). Häll i musslorna och sätt på locket. Låt koka i 1 minut.
- Skaka om kastrullen med locket på så att såsen och musslorna blandas ordentligt. När musslorna öppnat sig är de klara. Koka dock inte musslorna för länge.
- Avsluta med hackad persilja och olivolja. Servera på ett stort fat.
