Musslor med aioli och pommes
Foto: Tv4
Musslor med aioli och pommes
16 ingredienser
30 m
Musslor med vin, grädde och lök tillsammans med krispiga pommes och en len aioli är en perfekt rätt att servera till helgen.
Ingredienser
portioner
portionerAioli
- 1 tsk dijonsenap
- 1 tsk vinäger
- 2 äggulor
- 1,5 dl rapsolja
- 0,5 dl olivolja
- 2-3 klyftor vitlök
- 0,5-1 citron, pressad
- salt
Pommes
- potatis, fast sort i stavar
Musslor
- 2 klyftor vitlök
- olivolja
- 1 lök (mild sort t.ex. silverlök)
- 2 kg musslor, tvättade
- 3 dl torrt vitt vin
- 2 dl grädde
- persilja
Gör så här
Aioli
- Låt flrst alla ingredienser bli rumsvarma. Rör sedan ihop senap, vinäger och äggulor.
- Tillsätt oljorna droppvis och sedan en fin stråle under kraftig vispning.
- Smaksätt med pressad vitlök, citron och salt.
Pommes
- Fritera potatisbitarna på medelvärme tills de är svagt guldfärgade.
- Låt svalna, du kan förvara dem i kylen i flera timmar.
- Fritera dem en andra gång på hög värme tills de har perfekt färg (ca 3-4 minuter).
Musslor
- Finhacka vitlök och hacka löken. Fräs hacket i olja på ganska låg värme tills det blir lite genomskinligt, men inte bränt. Höj temperaturen till det högsta.
- Häll i de tvättade musslorna och slå på vinet.
- När musslorna öppnat sig så slå på hälften av grädden och låt det hela koka upp.
- Ringla lite grädde på musslorna och strö över hackad persilja, servera direkt.
