Musslor gratinerade med gremolata
Foto: TV4
Musslor gratinerade med gremolata
12 ingredienser
Gremolata är vanligtvis en blandning av citron, persilja och ströbröd. I den här rätten är den gjord av apelsin, som omväxling. Servera musslorna som förrätt eller bufférätt.
Ingredienser
portioner
portioner- 40-50 musslor med skal
- 0,5 flaska vitt vin [ca 3 1/2 dl]
- 1 gul lök
- 2 klyftor vitlök
- 2 msk färsk bladpersilja, hackad
- 2 msk olivolja
- salt
Gremolata:
- 3 apelsiner
- 3-4 klyftor vitlök
- färsk bladpersilja
- 3 skivor färskt vitt bröd
- 0,5 dl olivolja
Gör så här
- Rensa och borsta musslorna under rinnande kallt vatten, kasta dem som är öppna och inte sluter sig vid lätt knackning på skalet. Skala och hacka lök och vitlök. Häll olja i en gryta och fräs lök och vitlök. Tillsätt vin, musslor, persilja och salt och koka tills musslorna öppnat sig. Låt dem kallna. Sätt ugnen på 175°.
- Gremolata: Tvätta apelsinerna och riv skalet och pressa ut saften. Hacka vitlök och persilja fint, riv det färska brödet och blanda det med apelsinskal och -saft. Tillsätt oljan.
- Dela musslorna och lägg lite gremolata på varje mussla. Gratinera dem i 5 - 6 minuter. Låt musslorna svalna lite före servering.
