Morotssoppa med rå ingefära och avokado
Foto: TV4
Morotssoppa med rå ingefära och avokado
12 ingredienser
30 m
Vegansk morotssoppa med apelsin, ingefära och lime. Servera med avokado och vallmofrön. Nyttigt och gott på enkelt vis.
Ingredienser
portioner
portionerSoppgrund
- 5 morötter, skalade
- 1 gul lök, skalad
- 2 klyftor vitlök, skalade
- 0,5 dl olivolja
- 1 krm cayennepeppar
- salt
Till mixning
- 1 apelsin
- 5-6 körsbärstomater
- 4 cm färsk ingefära
- 1 limefrukt
Servering
- 1 avokado
- 1 msk vallmofrö
Gör så här
- Slanta ner morötterna och klyfta ner löken, krossa vitlöken, lägg allt i en kastrull med olivoljan och cayennepepparn. Häll på vatten så att det precis täcker, salta! Låt det koka upp och sjuda till morötterna är mjuka.
- Pressa saften ur 1 apelsin och 1 lime, pressa ur det direkt i ett mixerglas eller matberedare. Lägg i cocktailtomaterna i mixern. Skala ingefäran och skiva den tunt och lägg även det i mixern.
- Häll på morötterna med buljongen och mixa soppan helt slät. Smaksätt eventuellt med lite mer salt.
- Servera i djupa skålar med bitar av avokadon och lite vallmofrö på toppen.
