Morot- och ingefärskryddad sommarsoppa
Morot- och ingefärskryddad sommarsoppa
12 ingredienser
20 m
En härlig soppa med morot och ingefära passar perfekt som lätt lunch. Den här soppan är dessutom enkel och snabb att laga vilket gör den till en riktig sommarfavorit!
Ingredienser
4 - 1 gul lök
- 2 klyftor vitlök
- 4 morötter
- 2 äpplen
- olivolja (till stekning)
- 1 tsk malen gurkmeja
- 1 krm malen spiskummin
- röd spansk peppar (liten bit)
- 1 l grönsaksbuljong
- 2 msk färsk ingefära, riven
- salt
- svartpeppar, nymalen
Gör så här
- Skär lök, vitlök, morötter och äpple i mindre bitar och fräs någon minut i olja.
- Strö över kryddor och chilin och låt fräsa en stund innan grönsaksbuljongen tillsätts.
- Låt koka tills allt är mjukt och mixa slätt. Smaka av med ingefära, salt och svartpeppar. Kyl soppan och servera sval.
- Soppan är god att ringla liten naturell yoghurt över och toppa med rostade mandlar eller frön.